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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清
，

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10.放入模具
 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。切勿攪拌，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉
。

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖，焙趣溫度會下降），寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作）
，轉145度，焙趣風爐170度，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起， 倒扣在晾網上 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。落下），成蘑菇雲噠。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以翻拌（類似炒菜的動作）
，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，端起蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱 ，30分 ，風爐170度 ，不要倒滿 ，要分幹淨，會消泡，預熱烤箱溫度提高了，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從2厘米高處 ，以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱 。8分滿 。平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，或者畫z的方式拌勻
。否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。20分。加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。

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2.低筋麵粉60克
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用
。待用。細膩 ，不要心急，無顆粒。平爐180度，